阜新地方八大美食——蒙族馅饼

admin · 发表于 2015-5-17 11:41:24

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在辽宁省阜新蒙古族自治县，有一种别具风味的民族面食——蒙古馅饼。
蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。最初的蒙古馅饼以当地的特产荞麦面为皮，牛羊肉为馅，用干烙水煎的方法制成。1636年，这里设土默特左翼旗后，馅饼就传入王府，并由干烙水煎改为用奶油、牛羊油和大油煎。现在又以白面为皮，豆油煎制。特点：成品皮薄透亮，金黄油亮，鲜香可口。

　　蒙族馅饼是阜新地区蒙古族的一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。
　　蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

老樵夫 · 发表于 2015-5-19 22:24:33

好吃

老樵夫 · 发表于 2015-5-19 22:24:49

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[风味美食] 阜新地方八大美食——蒙族馅饼

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