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【茅台红酒】——品味人生
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【茅台红酒】——品味人生
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『尐玲玲』
『尐玲玲』
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狗仔卡
发表于 2013-1-15 09:52:45
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“
酒
身
”
是品当然干红的重要内容。所谓
“
酒身
”
,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质,给你带来的
“
轻重感
”
。这种感觉令你觉得在口中的酒很
“
丰满
”
。
“
酒身
”
有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过
13%
。浓淡适中型的酒,酒精含量在
12%--13%
之间,而
12%
以下的酒则属于清香淡爽型。
其次是
“
口味
”
问题,有些人喜欢入喉
“
够力量
”
的酒,有人喜欢入喉
“
平顺
”
的酒。好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁酮柔化,酒的结构变的稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
当然干红酒体灵透醇和,酒韵迷人,酒色呈宝石光泽,酒香馨悠,令人心神摇曳,唇齿流芳。
●
酒杯
品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯,以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中,并方便用来摇动酒杯醒酒,使葡萄酒散发出香气,展现酒质特征。
●
品酒三步曲.
第一步,观赏:倒葡萄酒在高脚背中,握着酒杯,将酒对着光源观察.
第二步,闻香:轻轻摇晃酒杯,让香气缓缓释放出来,将杯子执于鼻前,闻其散发的香味。
第三步,品尝:尝一小口的酒,含在口中下颚部圆润部,慢慢咽下,让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。
红酒就如一个
"
小生命
"
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命,因为红酒的品质会随着时间而变化,就好像一个婴儿不断长大,红酒存放得愈久便愈有味道,但这个比喻也并不是适用于所有红酒。
酒的朋友们,可以让红酒每
“
抖气
”5
分钟便细尝一下,直至觉得入口舒服、味道适中,便是红酒最理想的效果。开瓶后,红酒应存放在
12~15
摄氏度的冰桶内,那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外,紧记原来每次注入酒杯的最多的分量,只可以是酒杯的三四成,否则会影响红酒的挥发效果。
葡萄种类及来源
经过以上两点因素的考虑后,大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和
“
新、旧世界
”
的红酒吗
?
很多时候
“
旧世界
”
红酒
(
法国及意大利
)
的价钱比较昂贵,但
“
新世界
”
的红酒品质同样得到保证,智利红酒便是其中一种较受欢迎的
“
新世界
”
红酒。至于葡萄种类方面,
CarbernetSauvignon
和
Merlot
酿制的红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下,红酒是由单一种葡萄还是由
2~3
种葡萄酿制,因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。
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