冬日煲汤注意4点 适合冬天喝的3大滋补汤

阜新驻外大使

　冬季滋补养生，什么最实在又最方便呢？当然是来一碗靓汤，美容养生又滋补全身。这今日集合靓汤做法和注意事项，让你不仅吃得好吃，还养生保健！

　　煲汤时常犯的4个错误

　　第一，加水少。

　　水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

　　第二，煲太久。

　　有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

　　第三，乱加“料”。

　　不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

　　第四，早加盐。

　　盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

　　3款冬季养生靓汤

　　百合鹌鹑汤

　　材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚

　　功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。

　　制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

　　说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。

　　无花果杏仁汤

　　材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒

　　功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣滋润成方。

　　制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成

　　说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。

　　芝麻益肤汤

　　材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚

　　功能：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。

　　制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣（去核），後下雪梨（切块），十分钟後放入鸡蛋（全只），片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。

　　说明：此汤为时下美容人士最为多用，经济而简单，清润通便，益肤防老。 来源： 家庭医生在线