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五一节即将临近,春暖花开,旅游户外活动增多。 节日期间,人们外出就餐的次数越来越多,很多人担心餐具不够卫生。于是,吃饭前会先用热水将餐具烫一下再使用。这样做了以后餐具就卫生了吗?其实未必。 有实验曾测定拆封时餐具的细菌总值,用开水烫一遍再测定细菌量,结果发现,细菌总值仅降低不到3%,也就是说餐具烫和不烫区别并不大。 对此,专家解释称,要想通过高温达到消毒的效果,至少须具备两个条件:一个是有效温度,一个是有效温度的作用时间。一般情况下,想要杀灭引起胃肠道 疾病的细菌需要100℃作用1分钟,或者80℃作用10分钟,饭店里的水大都不到100℃,按有效温度80℃计算,用水需要泡10分钟才能达到彻底消毒的目的,而人们在饭店烫餐具多是烫一下就将水倒掉,无法达到有效灭菌的目的。
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