【茅台红酒】第一喝红酒的滋味。

飞行模式 · 发表于 2013-1-13 17:51:25

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本帖最后由飞行模式于 2013-1-17 09:25 编辑

红酒的起源。

红酒是红葡萄酒简称，跟女人、身份、品位有着丝丝缕缕联系，红酒起源源于凄美的故事……

传说一国王将失宠的妃子扔在地窖里，让其自灭，却忘了这是一个贮存葡萄的窖。饥饿中妃子欲寻

短见，误将发酵的葡萄汁当毒药喝下，感觉酸甜可口、芳香浓郁。半月后，国王发现妃子不但没死

反愈发美艳动人，于是令生产这种好喝的汁。

妃子将葡萄整体压榨取汁经发酵，生产出了红色色素的汁，取名红葡萄酒。

第一次喝红酒的滋味。

我第一次喝红酒的感觉，跟大家分享一下，相信大家也会有同感的。

以前根本没有喝过红酒，也没想过会和红酒打交道。在我心里红酒和白酒、黄酒、保健酒不是一个

档次的，是那些高品位的人享受的。心里当然也是向往能成为高品位的人。在朋友的聚会上，第一

次喝了红酒，口感很刺激，有点不适应。

红酒入口，又涩又酸，心里想这酒不是坏了吧，我看这辈子是跟红酒无缘了，这口味也太不适合我

了，当时我的表情很遭罪的，朋友都对着我笑。

朋友告诉我喝红酒需要气氛，需要慢慢喝，吃适当的菜肴，这样才会有不同的享受。我试着慢慢喝

，再吃点红肉，咦，你还别说，不那么涩了，感觉也很圆润。

后来才知道，那不是坏了，是一种叫“单宁”的物质，是红酒特有的口感，幸亏当时没说出来，呵

呵！

葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单

宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，

薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当

葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

还有一种比喻：

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有

效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成

新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力

、素然无味。

现在我是对红酒爱不释手啊，对红酒也是由不认识----不认可----认可----喜欢。