麻辣红油火锅配白酒易“烫伤”胃

阜新自费出书

冬季很多人吃火锅喜欢配点暖胃的白酒，但如果是吃麻辣火锅，则不适宜搭配高酒精度的酒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒，别为了追求口感刺激而将麻辣红油的火锅与辣口的白酒一同食用，因为过辣的食物原本就容易使消化道出现“过度充血”的状态，尤其是有胃炎、胃溃疡的人伤害更大。也有些人吃了辣味食物之后发生腹泻。如果此时再喝严重伤胃的白酒，让可怜的胃同时面临几种考验，那后果可想而之。酒精会破坏胃表面的粘液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。有人甚至因此吃出胃出血，最后住进医院。在北方干燥气候下，吃辣本身就不健康。

　　另外，在吃肥牛肥羊的时候，别搭配冰镇的啤酒和饮料。一方面冷热通吃，会降低肠胃的消化能力。另一方面，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪，它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态——只要看看羊油、牛油、黄油平常是什么硬度就知道了。热吃牛羊肉的时候还好，如果特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就可能凝固成块，使人体消化系统很难将其完整地消化掉，消化率自然大大下降。一些没有充分消化的食物成分一旦从伤损的消化道进入血液，还可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。因此，如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒。喝啤酒时，选择室温的啤酒。

    （来源：沈阳晚报）