阜新：月薪两千少人问津 今后谁来“端盘子”

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　　每到年底的时候，用工荒就开始像传染病一样，不断蔓延，特别是在餐饮业。一些用人单位开始提高员工的薪酬，以期能招到更好的员工，留住人。

　　月收入近2000元

　　服务员仍少人问津

　　随着年底用工高峰的来临，众多餐饮企业像“热锅上的蚂蚁”，到处张贴招聘广告。为了招聘到服务员，各餐饮企业也是颇费心思，除了增加底薪外，还有饭店打出了“包吃包住、带薪月假”等优惠待遇。

　　“我们的服务员最高月收入能达到2000元，但应聘者还是寥寥无几。”11月20日，一位正在市劳动力市场招服务员的饭店女老板这样无奈地说。

　　近年来，季节性的“用工荒”成了让服务型企业发愁的全年性难题，它正迅速地蔓延至每年、每季甚至每天。“服务员，一年到头都缺人。”解放大街北侧的一家餐饮机构老板说道。

　　其实，这种无奈岂是这两位老板独有，连日来记者经过大量的调查发现，服务员的短缺正演变为阜新餐饮市场一种传染性的“饥荒”。

　　开了近20年饭店的老王说，“2008年以前服务员月薪多在八九百元，那时招聘服务员还可以挑挑个头、长相什么的。2008年以后，因为缺人手，服务员工资涨到1000元—1200元，去年则达到了1400元。现在，底薪都得在1500元，可还招不上来人。”老王也坦言，再涨，就有点撑不住了。

　　“招聘服务员1500元/月+瓶盖、传菜员1200元/月、包吃包住……”走上阜新街头，大大小小餐饮业橱窗上不时会出现这样“招聘”的字样。

　　住宿和餐饮业人力资源需求

　　排人力资源市场需求第一位

　　过去在用人岗位排行榜中服务员是不被重视的，可近几年来，招聘服务员的单位和人数上升到了用工榜的前列，服务员出现了奇缺现象，而餐饮从业人员，几乎一直在行业招聘需求排行榜中列前3位。往年季节性的“用工荒”开始逐渐成了让服务型企业发愁的全年性难题。

　　11月18日，市就业服务局为记者提供的《阜新市2011年10月人力资源市场供求状况分析报告》用数据佐证了上述现象：刚刚过去的10月份，进入我市各级人力资源市场的用人单位对人力资源的总需求为4963 人，市场总供给(即求职人数)为4150人。从产业需求看，第二产业和第三产业依然是我市人力资源需求最活跃的两大产业，第二产业需求人力资源1767人，第三产业3156人，分别占市场总需求的35.60%和63.59%。

　　从行业需求看，住宿和餐饮业、批发零售业、制造业，占据我市人力资源需求较大行业前3名。住宿和餐饮业用人需求占市场总需求的35.89%，批发零售业用人需求为26.01%，制造业为24.66%，合计占总需求的86.56%。从职业需求情况看，用人单位的需求主要集中在商业和服务业人员、专业技术人员、其他这三类人员，分别占需求总量的37.30%、32.22%和11.71%。

　　这些都是市场的需求。

　　反过来，从求职者来看，16—44岁之间的求职者占求职总数的94.80%。其中，24 岁以下的占31.52%，25—34 岁之间的占20.89% ，35—44 岁之间的占42.39%。从求职者的文化程度看，具有初中及以下、高中(中专)、大专文化程度的求职者是求职队伍的主体。其中，具有初中及以下文化程度的1395人，占人力资源供给总量的33.61%;高中、中专文化程度的624 人，占人力资源供给总量的15.04%;大专文化程度的1026人，占人力资源供给总量的24.72%。也就是说，求职者初中及以下文化程度的人占了求职者的三分之一还多。

　　枯燥的数字直白的告诉我们：供求结构性矛盾依旧存在。劳动力短缺的发生更多地来自于结构性的原因。

　　“端盘子”

　　离80后、90后的生活目标太远

　　“我们这儿的服务员大部分月薪都在2000元左右，有的更多，也和白领有一比了，但是愿意干这行的还是少。”开发区一家中档饭店负责人告诉记者，他们招服务员的待遇是：1500元底薪+绩效+提成。“别说来应聘了，条件贴出一礼拜了，才有俩人来问问。”

　　“2000元的服务员和1500元的网管，我会选择后者，因为后者的接触面更宽，也更有发展。”来自阜蒙县于寺镇的90后小丽刚从饭店服务员跳到一家网吧当网管。在她看来，服务员的活儿又脏又累的辛苦不说，发展空间也有限，还常常被人“瞧不起”。小丽的想法和很多80后、90后择业时的初衷是一样的——在许多人眼里，服务员没出息，只是“快速就业”的无奈之举。所以，一旦碰到“好活儿”他们便会跳槽走人。

　　采访中，业内人士表示，目前从事服务行业的大都是80、90后，他们对薪资待遇要求相对较高，而且要求餐饮单位提供“更多”的属于自己的空间和时间，这对餐饮行业来说是一道非常“难解”的题。同时，他们对尊严及自我价值体现等方面的要求越来越高，而传统的服务行业已很难满足他们。

　　人力资源分析人士认为：现在适合做服务员的这一代人和正在从事餐饮服务行业的服务人员，基本上都是上个世纪八十年代出生的，无论是生活条件、文化程度，都普遍比上一代强，因此他们希望寻找更具挑战、更具回报的工作，“端盘子”离他们的生活目标太远。

　　“新的难找，老的难留”

　　该思考如何“把根留住”

　　记者在采访中也了解到，为了留住人，餐饮企业也“一直在努力”——有的从服务员中提拔中层管理人员;有的餐饮企业坚持准时发放工资，做到赏罚分明;有的餐饮企业淡季的时候决不轻易炒人，组织他们进行培训……

　　采访中，人力资源分析人士认为，在服务员难找的情况下，餐饮服务行业应拿出更多的激励措施，如休年假、加工资、工龄工资等，都是很好的激励制度。同时，企业可结合员工职业发展需求，对其进行合理的职业规划，如从餐饮服务岗位走向餐饮管理岗位等，用上升空间吸引应聘者等等。还有一个问题应该引起社会的重视：尊重服务员，尊重他们的劳动。

　　随着年底服务业旺季到来，餐饮业的用人缺口会更大，专家建议企业多储备兼职人员或适当降低劳动强度，并把服务员的年龄适当放宽都是可行之举。新的难找，老的还难留，服务员已经成为流动性最大的一群就业者与求职者。如何“把根留住”，不同的企业该想想咋使出不同的法宝。

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